舌尖上的24节气——惊蛰-_广西厨师培训学校

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发布时间：2014-03-06查看次

季节轮回，时序又到二十四节气中第3个节气--惊蛰。太阳到达黄经345度，时为“惊蛰”。该节气的到来标志着天气回暖，春雷涌动，万物复苏。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”

惊蛰时节，过冬的虫卵也要开始卵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。有人说，是雷声惊醒了地底的眠虫，若如此，那没有雷声万物岂非要长眠于地下用不复出了。实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。

舌尖上的24节气——惊蛰

惊蛰节气，雷鸣是最引人注意的。如“未过惊蛰先打雷，四十九天云不开”。现代气象科学表明，“惊蛰”前后之所以偶有雷声，是大地湿度渐高而促使近地面热气上升或北上的湿热空气势力较强与活动频繁所致。

我国各地春雷始鸣的时间有早有晚，各不相同。由这张我国初雷平均日期分布图上看，我国沿江江南地区初雷日期多出现在3月。而北方各地则多在4月及以后时间出现。

春雷炸响，万物复苏。其实，24节气不仅仅代表与物候、时令的吻合与对应，从另一个角度看，它们还体现了汉语的简约性与表意美。

总之，惊蛰节气，各地天气虽开始转暖，但仍是乍寒乍暖，且雨水渐多，各位看官还是该犁田的犁田、该养生的养生。一年之计在于春，打好基础才能有好收成。今天，广西华南烹饪学校向大家推荐适合惊蛰节气食用的饮食——红酒蜜梨。

红酒蜜梨

所需的材料：梨2个、红酒1瓶、冰糖适量。梨削皮后切成圆圈；用小勺把里面的核除掉；梨，冰糖放入砂锅内；往砂锅内倒入红酒；红酒的量以没过梨为最佳；大火烧开后转微火焖煮30分钟。

红酒蜜梨，它既有梨的甘甜，又有红酒的微酸，味道很棒，还有暖胃、帮助肌肤补充维他命，促进血液循环等食用功效，在煮的过程中，酒精会被蒸发掉，剩下的是一点点微微的酒香。

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