| 课程 | 课程内容 |
|---|---|
| 入前教育 | 军训：全面提高学生综合素质，培养有理想、有道德、有文化、有纪律的技能人才。 开班典礼：引导新同学培养良好的学习习惯、树立学习目标，尽快适应独立自主的华南烹饪崭新生活，塑造健康的人生观和世界观。 |
| 职业素质课程 | 心理健康、体育与健康、就业与创业指导、6S管理、校规校纪、五德教育、自我规划、职业生涯规划等。 |
| 专业理论课程 | 西式面点实训制作工艺、西式面点理论基础、西点原料学、西点成本核算、安全生产知识、食品营养学、食品安全与卫生等。 |
| 技能基础 | 裱花基本功：设备安全操作与维护，打制鲜奶油、工具使用，花边手法、字体基础习； 抹胚制作：直胚、圆胚，心形、方形、其它形； 面包基本功：面包基本功手法练习、和面、揉面、醒面、搓圆、橄榄包、辫子包、牛角包等； 花边手法：学会凉菜的基本味型的调制贝壳花边、毛毛虫花边、宝塔边、爱心花边编花篮花边、裙边等。 |
| 技能拓展 | 面包制作：花式甜面包、土司面包、调理面包； 常温蛋糕：原味海绵蛋糕、木纹蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、梦龙卷等； 花卉制作：玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、五瓣花、牡丹花等； 整体造型蛋糕：寿桃蛋糕、母亲节蛋糕、圣诞节蛋糕、数字蛋糕等； 十二生肖制作、人物挤制：卡通动物，寿星公、圣诞老人； 甜品：木瓜炖奶、杨枝甘露、雪媚娘、糖不甩等； 西餐：三文鱼牛油果塔塔沙拉、泰国咖鸡、匈牙利牛肉汤、海鲜炒饭等 |
| 技能强化 | 网红创意蛋糕：欧式造型蛋糕、网红插件蛋糕； 丹麦、欧式面包：起酥面包、欧式、硬质面包； 英式翻糖：翻糖膏调制、包面、翻糖花、翻糖饼干、卡通； 巧克力装饰件制作：巧克力音符、雪花、扇形、巧克力棒等； 泡芙、塔、派、月饼：抹茶泡芙、闪电泡芙、草莓派、月饼等。 |
| 特色课程 |
英式翻糖：翻糖制作花卉、动物等； 韩式裱花：调色练习，花卉、整体蛋糕等； 咖啡饮品：冷、热饮品； 冷冻甜品：布丁、芝士、仿真柠檬等； 中式面点：油酥类、经典名点； 市场流行制品：根据当季网红产品定； 甜品台：20款甜品台设计与制作。 |
| 岗前实训 | 特色菜肴强化、阶段性考核、毕业会考。 |
采用“理论+实操+素职”
的培养模式
学习产品前沿丰富，涵盖面包、蛋糕、裱花、翻糖、法式甜品等
阶段教学考核成果，新品研发
免费更新，全面提升技能
汇聚行业师资力量，定期研学
邀请星级西点师来校授课
学习门店管理知识、门店创业营销
培养复合型人才
连锁西点餐饮企业轮岗实习
提前规划职业生涯
牵手知名合作企业
校企定向培养，毕业好就业
学技能+考学历+好就业
一份付出多重收获
世界巧克力大师赛国际裁判
国家职业烘焙技能竞赛裁判员
国家糕点、烘焙工高级一级技师
西式面点技师
广西五一劳动奖章
广西技术能手
西式面点高级技师
广西技术能手
全国轻工技术能手
面包研究院研发总监
西式面点技师
国家职业技能鉴定考评员
产品研发教师
课程研发教师
“校企定向合作，定向就业平台”一直是华南烹饪最具特色的人才培养模式，学校根据合作企业的需求为他们直接输送标准化的专业型人才，同样也为学生们提供了就业直通车。我校与全国各地优质企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型技能人才，为学生优质就业提供有力保障。
