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疫情之下,烘焙业如何通过社区团购自救?

发布时间:2022-05-23查看

疫情之下的烘焙店铺运营

导语:来势汹汹的疫情不留情面,直接把人们关在了家中。随着波及范围逐渐增大,国内的抗疫形势愈发严峻。

疫情下的民众充分体会到了什么叫做“一菜难求”。之后,各个小区开始了一波社区团购“大战”,进行自救。

因为大家的需求不同,所以也出现了不同类目的团购群,比如牛奶群、配菜群、水果群等。

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受疫情影响,现金流与物流问题成为困扰部分线下实体零售企业的问题。由于餐饮连锁企业的线下门店不能营业,各家面临的形势都比较严峻。

对于连锁零售企业来说,各门店的现金流肯定是非常重要的,之前餐饮业的西贝莜面村也曾说过受疫情影响账上资金撑不过3个月,对于众多烘焙从业者来说影响是同样的。
 

疫情之下,烘焙业如何通过社区团购自救?

# 社区选购成为生活重要环节 #

尤其是社区团购的民生属性,在这次疫情中一下子凸显。

在疫情中,城市突然被迫停摆,原有的居民生活供应链也被中断。

居民身边的生鲜、蔬菜、水果购买渠道,和水电煤一样,是最基础的公共设施,也是民生保障最强的安全之匙。

图源网络

客观来说,社区团购模式降低了物流成本,也实现了供应链效率的提升,其实是为消费者带来的更好的体验。

此次疫情模式下,可以发现,社群的重要性也开始突出,可以联想到社区团购可以通过社群运营,很好地和用户互动,并产生较好的运营成绩

同时社区团购的优点就是产品丰富,覆盖的人群也更广泛,如果加强私域运营动作,可以将社区团购经营的更好。

社区团购的核心是给客户提供更好的服务。保障物流畅通、货品质量,并建立完善的供应链体系,创新发展,这都是稳定持续发展的关键。

如今,此次社区团购爆火,有不少人对此次现象表示积极状态,称这可能是社区团购的一大转折点,会再次给社区团购指明方向,使其再次拥有活力,重回巅峰。

当然,在“防疫保供”的攻坚战中,互联网企业更是担负起重任。

另外,叮咚买菜、盒马都在上海推出了“次日自提”服务,例如盒马App在上海新增“社区集单”功能,用户当日下单,商品次日配送至小区,由相应的社区牵头人安排领取。

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美团买菜目前也已上线“社区集单”服务,优先覆盖封闭小区多、配送压力大的重点区域。首批开放的服务区域为杨浦、松江、宝山、徐汇、普陀,后续服务地区将陆续开通。

社区团购的需求已从“吃饱”上升到“吃好”,疫情之下,居民的购物主要品类从基本的米面油、蔬菜和肉类开始转向蛋糕甜点、零食甚至是解馋的火锅。

# 烘焙品牌如何利用团购自救 #

1、发展线上销售成品(封控地区政策允许前提下可联系社区拼团)

对于一些小型甜品店的个体经营户,需要打破传统的营销模式,可以加盟外卖活动,进行区域内配送,这能让大家足不出户便可以满足需求,加强包装,能够在运输过程中,保证形状不损坏。

对于规模性甜品经营用户,在网络上增开网店不失为一种选择。在疫情下,经营者可以指定快递,采用规模合作来取得快递运输上的折扣,使得成本最小化,利益最大化。

2、发展线上销售半成品

甜品商家可以从线上销售成品转为线上销售半成品,线下销售成品。线上销售半成品的同时可以加入视频教学,让购买者体验烘焙的乐趣,可以在评论区进行家庭烘焙比赛,线上晒照片等活动提升消费者的购买欲望。

线上销售半成品,运输成本负担轻、产品包装费用少、线下人工成本更低。商家可以直接与各个原料供应商进行直接商讨,获得折扣,降低成本。

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3、线上销售多样化

仅靠开网店的方式,是远远满足不了人们当下的需求的。商家更应该进行网络销售多样化,比如网络直播。网络直播具有实时性,能够让人们直观感受商品,通过视频进行的传播方式,更具有吸引力。

足不出户,门槛低,传播范围广。甜品店在这场疫情战中,因为种种原因处于劣势,更应该通过这种方式实行自救。

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近几年疫情断断续续,对于实体店来说,也在不断随之进行转变。而每一次的变化,都是在寻找一个离用户越来越近的入口。而这一轮的社区团购统筹线上和线下,更直接地货找人,更迅捷地把东西送到用户家门口,离用户更近。一方面能够实实在在地满足用户的需求,另一方面也在寻找新的转机,为用户提供新的服务。

或许,未来社区团购将会成为烘焙发展新趋势。

# 后疫情时代下的机遇 #

不过我们考虑问题也需长远,眼下上海地区的疫情也是取得阶段性的重要胜利!

西点专业

等上海彻底解封之后,陆续复工复产,大量工作人员开始进单位、进厂上班,但是还有部分人员因为疫情丢了工作,或者想重新找份工作,这时候,小编的建议是大家选择学习一个短期的技能,如文中提到的烘焙技能,只需要几个月或几十天就可以学成烘焙技能,然后创业开店,运用现在大趋势下的社区团购来借势运营,肯定会给你带来不一样的收获,不单是经济、而且生活上比上班时间更加自由且工作量不会超负荷!

我校针对不同人群的西点学习需求,开设有长期、短期不同学制的西点专业。学校资深的教师团队,全面系统地教授西点技术,学习各类潮流的西点制品,并注重培养学子运营与管理的能力。

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