鲜虾300g、西芹1根、百合1个、胡萝卜1小勺、鸡蛋1个、淀粉30g、盐适量、油适量
1、新鲜的虾去壳，只取虾仁。
2、取出虾线。
3、虾仁放入碗中，加入蛋清，料酒，盐。
4、搅拌均匀，腌制15分钟，加入淀粉，搅拌均匀待用。
5、西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用；胡萝卜洗净去皮切片，百合切去头尾分开数瓣。
6、锅中水烧热，将芹菜段，胡萝卜片、百合片放入，焯水30秒左右，捞出控水。
7、腌制好的虾仁，放入热水中焯水，颜色变红后捞出。
8、锅中适量玉米油，油七成热，倒入所有蔬菜，大火翻炒1分钟。
9、放入虾仁，翻炒均匀，最后加盐，翻炒几下即可出锅。
