原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、八角4个、桂皮10克、干尖椒25克、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺
做法：1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
5、下入步骤三中材料煸香；
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中；
9、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
10、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着即可！
