原料：武昌鱼一条、红椒一个、青椒一个、葱一段、姜2片、蒜半头、豆豉少许、豆瓣酱一勺、盐适量、糖一勺、醋一勺、白胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精少许
做法：1、武昌鱼洗净，背上用刀切口，用料酒，姜末，和盐腌制1小时左右。
2、配菜青椒、红椒、葱、姜、蒜分别切末，分开待用。
3、准备豆豉和豆瓣酱。
4、鱼腌制好，用纸巾擦干水分，表面涂淀粉，准备炸制。
5、锅内热油，油量大概是平时炒菜的3～4倍，油加热至9成，下鱼，转小火，炸至两面金黄，且全部熟透。
6、炸好的鱼，控油，装盘待用。
7、锅内从新热油，3～4成热倒入豆豉和豆瓣酱翻炒，然后加入葱姜蒜末，爆香。
8、随后，加入红椒青椒，加适量盐，白糖，醋，白胡椒粉。
9、锅内加开水，放鸡精，烧开，放水淀粉，大火再烧开，汤汁就调治好了。
10、将汤汁，浇在鱼身上面。
11、点缀香菜。
