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发布时间：2019-02-25查看次
这款cupcake非常的迷你，一口一个，内馅填入了微酸的奶酪，搭上抹茶的微苦，味道非常的微妙,快点学起来!
主料：鸡蛋1个、低筋面粉16g、抹茶粉2g、植物油10g、细砂糖32g、纯牛奶10g、奶油奶酪30g。
辅料:淡奶油80g、细砂糖20g、抹茶粉2g。
抹茶奶酪迷你杯子蛋糕的做法：
1、将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
2、将油倒到蛋黄里，面粉和抹茶粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
3、预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角。
4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
5、将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
6、学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模放上搭配的纸模，倒入1/2的蛋糕糊。
7、奶油奶酪隔热水软化后，用勺子舀入蛋糕糊做夹馅。
8、将剩余蛋糕糊倒入模具，轻震出气泡。
9、将模具放入烤箱中层，150度，12分钟。
10、烤蛋糕的时候，准备顶部装饰。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉，隔冰水打发至能裱花的状态。
11、蛋糕烤好之后，晾凉，用奶油装饰就可以了。
好厨艺创造好生活，学厨师就到广西华南烹饪技工学校。
