欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2019-08-14查看次
金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味，而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡，诱人食欲。
主料：鸡翅中5个、金针菇1把。
辅料：生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐2克、姜1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许。
蒸鸡翅金针菇的做法：
1、鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分，鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间。
2、将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右。
3、金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里。
4、腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩。
5、将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上。
6、入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟即可。
7、加入开水，放入两块咖喱搅拌融化。
8、盘子里铺好饭，饭上面摆上切好的鸡排，将刚做好的咖喱汁倒在鸡排上。
9、喜欢多汤汁的就多倒点儿咖喱，根据个人口味淋咖喱汁。
