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豆豉炝锅面

发布时间:2020-10-19查看

  夏季我们吃凉面,拌面,清清爽爽过夏天,秋天,天气凉了,这个时候很适合吃的就是炝锅面,炝锅面是江西的汤面做法,一般都是先用豆豉和姜片爆香,然后倒入热水煮面,简单方便。一碗下肚,热乎乎的过秋天。
 
豆豉炝锅面
  配料:
  猪肉(瘦) 50克、面条 150克、小白菜 200克、豆豉 10克、虾皮 10克、花生油 50克、精盐 2克、生抽 10克、蚝油 5克、料酒 5克、姜 1块
 
  烹饪步骤:
  1.食材准备
  2.瘦肉洗净切薄片,放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀,再倒入少许花生油抓匀,腌制片刻
  3.虾皮豆豉冲洗干净,姜去皮洗净切片,青菜洗净
  4.起油锅,放入豆豉姜片爆香,倒入热开水,放入面条煮三分钟
  7.放入瘦肉虾皮再煮半分钟,最后放入青菜,再淋入少许花生油,煮至断生,即可出锅
  烹饪小贴士:
  1、面条可以选择自己喜欢的面条,手擀面、挂面、速食面条都可以,做法一样,面条不同,煮的时间也不一样,灵活掌控就好。
  2、这碗面加入虾皮,是为了让面汤更加鲜美,融合腌制的瘦肉、青菜,搭配的色泽好,味道也鲜美。
  3、豆豉本身咸,瘦肉是腌制过的,所以不需要再放盐了,这面吃的就是一个鲜美、清淡、香,吃面喝汤都很不错,加入盐反而会破坏它的鲜美。

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