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华南烹饪|学子冷拼阶段考核,色彩动人的艺术效果

时间:2020-11-14   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

冷拼也称花色冷盘、
花色拼盘、工艺冷拼等,
是指利用各种加工好的冷菜原料,
采用不同的刀法和拼摆技法,
按照一定的次序、层次和位置
将冷菜原料拼摆成
山水、花卉、鸟类、动物等图案。


 
近几年,
来随着经济的发展,
花色冷拼得到迅猛发展,
原料的使用范围扩大,
取材也更广泛,
其运用范围也在扩大,
被越来越多的厨师所青睐、所运用。



 
凌厉的刀在砧板上灵活的飞舞着,
奏出美妙的乐章。
手腕一转,刀刃在各种食材间,
时而轻滑,时而勾勒,
艳丽的色彩、逼真的造型,
让人赏心悦目,食欲大增。


 
随后,由评分老师点评,
对每位学生的作品进行打分,
肯定优秀的表现,
并指出可以改进的地方,
鼓励大家继续努力,不断进取。