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华南烹饪除了会炒菜,还会做啥?拜托,我们会得可多了,好吗!

发布时间:2022-05-17查看

来吧!展示!

在很多人的印象中

烹饪学校就是“炒菜学校”

殊不知

除了高端专业的烹饪设备

雄厚的师资力量

有颜有料的中西式美食

华南烹饪的烹饪专业

还有很多隐藏技能待你发现
 

01——果酱画

 

如果说美食是味觉的天堂,那么“果酱画”就是视觉的盛宴。果酱画是一种高端盘饰技术,是用果酱在餐具上作画,食材即是颜料,餐具即是画布,一刷一抹一划,生灵跃然盘上,让食客的双眼享受艺术和美食结合的魅力。

随着现在餐饮界对果酱画盘饰的认可,果酱画也越来越流行于各大酒店,成为厨师们必会的一项技能!
 

02——雕刻

果蔬雕刻,又称餐桌上的艺术。以常见的蔬菜、瓜、果为原料,通过切、旋、削、戳、刻等手法,把它变成玲珑剔透、 栩栩如生的花卉、走兽、人物、风景,化平凡为神奇,使得大宴小酌面目一新,赋予一种充满情趣的餐饮气氛。

学子们拥有果蔬雕刻的手艺,能直接提升自己的价值,赢得更高的薪资水平,这就是技术与艺术的魅力。

华南烹饪的学子们用一把小小的雕刻刀,化普通为神奇,造就了一个个精美绝伦的雕刻作品。

成功学子罗资晓2016年毕业于华南烹饪大厨精英专业,现在钦州创立了自己的阿晓食品雕刻工作室,年薪达18万。
 

03——冷拼

作为一门食用与观赏价值并存的舌尖艺术,冷拼如今风靡于各大星级酒店,备受食客青睐。

台上一分钟,台下十年功。细致出精品,巧手夺天工,一片片平凡的食材,经过制作者的一双巧手和创意,在如玉如脂的盘中落下,形成一幅浑然天成的画卷


04——面塑

面塑,以糯米面为主料,调成不同色彩,用手和简单工具,塑造各种栩栩如生的形象。现在面塑已经正式列入了非物质文化遗产,成为中国文化和民间艺术的重要组成部分,走进了艺术的殿堂。

一块小小的面团在学子手中捏、搓、揉、点、切、刻,变成一个个活灵活现的小物件,这着实让人更加另眼相看这些烹饪学子了~


05——糖艺

“糖艺”是一门艺术,是利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺,糖艺制品色彩丰富绚丽,质感剔透,三维效果清晰,是餐饮行业中较为奢华的展示品或装饰原料。

在学习制作糖艺过程中非常考究同学们的细心与创艺灵感,每一个步骤都要求做到精准、干练才能制作出精美的作品,糖艺作为现代酒店餐饮业中用途较广的装饰作品,也是华南烹饪中餐专业非常重要的一个学习环节。

华南烹饪的学子们可谓是各个身怀“十八般武艺”,秀出别样风采!

我校继承和发扬传统烹饪文化的同时,立足学校实际,充分整合课程资源,加强特色选修课程建设,开设多样化的选修课程,让学子在校期间获得更多技术技能,为未来发展夯实基础。

 

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