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我校黄国英大师获聘南宁市第七批首席技师

发布时间:2022-06-02查看

2022年4月,广西华南烹饪技工学校终身烹饪实战专家、专业技能高级顾问、特聘高级讲师黄国英大师被南宁市政府聘任为南宁市第七批首席技师,聘任期限三年,每年可获得5000元岗位津贴,同时有机会可申请认定为南宁市D类高层次人才,有望享受最高40万元首套购房补贴等人才待遇。


名师在华南·黄国英大师

 

职称:注册资深级中国烹饪大师、世界技能大赛烹饪项目专业评委、国家职业技能鉴定考评员、中国餐饮名厨榜杰出人物、中国饭店业国家级评委、广西烹饪名厨委常务副主任、高级烹调技师

擅长:粤、桂、川、湘菜及东南亚菜制作

★1987年到香港希尔顿酒店(五星级)担任厨师。

★1988年于广西壮族自治区机关事务管理局龙华饭店担任厨师长。

★1990-1993年期间到新加坡、越南担任中餐主厨。

★1994-1998年期间在广州华侨饭店(四星级)、深圳新桃园酒店(四星级)担任主厨。

★1999年在南宁市银河大酒店(四星级)担任行政总厨。

★1999-2011年间曾应邀到泰国、香港、马来西亚、德国、比利时、法国、丹麦、荷兰、澳地利、瑞士等国考察学习工作。

★2003至今担任南宁市东南亚国际旅游美食节评委。

★2004年获广西烹饪餐饮行业协会授予“广西烹饪大师”、“广西桂菜大师”称号。

★2005年获第十五届中国厨师节“全国优秀厨师”称号。

★2006年获第十六届中国厨师节“中国烹饪大师”称号。

★2007年获第十七届中国厨师节中华金厨奖。

★2007-2011年曾到北京、温州、武汉、宁波、新疆等地酒店、会所包厨。

★2011年任中国饭店协会第四届烹饪大赛广西赛区评委。

★2020年荣获名厨大会杰出工作奖。

★现任广西华南烹饪技工学校终身烹饪实战专家、专业技能高级顾问、特聘高级讲师。

走南闯北烹佳肴

中青年时期,黄大师凭着他的厨艺走南闯北,他的脚步遍布国内外,北京、上海、香港……乃至东南亚各国、德国都留下他烹饪的菜肴。在1987年黄大师就作为劳务输出前往香港,“当时香港还没回归,大多香港人对大陆人是存在偏见的,都是称呼我们为‘大陆仔’。”黄大师回忆道,刚开始他只是在酒店厨房负责打杂的工作,有一天下班他留在厨房用蔬菜雕刻花朵,被酒店的一位大厨发现,该大厨非常惊讶并且钦佩他的技术。从那以后,酒店大厨们出去吃饭都会叫上黄大师,而以前黄大师只能和在厨房负责打杂的工人一起用餐。经历过了几十年的千锤百炼,黄大师的技艺也随时光的步伐而不断精进着,直至如今成为了餐饮行业享誉盛名的烹饪大师。

△黄国英大师首次收徒拜师仪式

一个人想要在某个行业成为顶尖人物,其实很大程度要看这个人的悟性。要想成为一名好的厨师也不例如,厨师对美食的悟性则体现在如何感悟食物与外界元素相互融合。中国的烹饪有四大要求:因地制宜、因节制宜、因人制宜、因俗制宜,所以一名好厨师要善于根据现实环境对菜肴进行烹饪。“南宁没有百分之百的粤菜、川菜”,黄大师认为,外地的菜品要在南宁发展,一定要根据南宁人的饮食习惯进行改良。

一名正直的名厨,除了需拥有高超的厨艺,更重要是需要有好的人品。“做菜和做人一样,人品不好他所做的菜也不会好,”黄大师指出,现在很多厨师是知道自己使用的食材、调料是不卫生甚至有害的,但他们还坚持使用劣质调料并且通过技术来弥补食材缺陷。对于厨师而言,最起码的厨德便是在烹饪菜肴中坚持使用新鲜的原材料,要对消费者负责。一名真正的国家级大厨师,每一次与食物的携手,都会保留自身独有的元素:悟性与品性。并表示希望所有从厨新秀都能秉持坚守这一原则,不负期望,未来都能成为优秀的大厨。

 

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