面点专业是学习各类中式特色面点,如小笼包,油条,肠粉,手工宽面,拉面,水饺的专业,学校面点专业常年招生,专业名师手把手教学,传授核心配方,学习时间短,适合对面点有兴趣的美食爱好者。
面点的分类、面点的主要风味流派。
面团的作用及分类、水调面团、膨松面团、米粉面团等。
搓条、下剂、制皮和上馅,色、揉、捏、卷及成型技艺。
蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒等常用加热方法。
咸馅、甜馅、咸甜馅等馅心原料的加工处理、馅心制作技艺。
职称:国家面点师
特长:中式面点制作,传统风味点心,面塑,创新点心制作
从厨面点20多年,曾在广州天王大酒店、
南宁翔云大酒店等多家高级酒店担任面点早茶行政总厨。
曾多次参加国内各类面点大赛,屡获大奖。
现任我校实操教师
职称:中式面点师
特长:面点、茶点
1993年-1994年任南宁神仙楼白案厨师
1995年-1999年任南宁翔云大酒楼白案厨师
2004年-2008年任南宁市石油大厦饭堂白案主管
2008年-2016年任南宁海美饭堂白案主管
2016年-2019年任南宁江南大厦宾馆白案主厨
现任广西华南烹饪技工学校中式面点专业实操教师
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