红烧狮子头，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
原料：猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、西兰花少许、白芝麻少许、葱花少许、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙（3ml）、姜粉1/2茶匙（3ml）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1茶匙(5ml)、冰糖1茶匙（5ml）、香油1茶匙（15ml）、姜片2片、米油足量
做法：1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，再加入生抽、蚝油、香油混合和少量的清水顺着一个方向搅拌起胶，接着放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打均匀。
2、拌好的肉馅再放入碎马蹄丁搅拌即可。
3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好，把丸子炸制微黄变色即可用漏勺捞出沥干盛出。
5、砂锅中倒入少许底油，放入姜片，将丸子码放在锅中，调入生抽。
6、再加入约500ml左右的热水烧开。
7、锅中放入冰糖同煮，当锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
8、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下西兰花。
9、西兰花焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
小贴士：1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。
2、在手上摔打丸子的时候，手上沾一点凉水就不容易沾肉馅。
