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发布时间：2019-09-27查看次
主料：蒸肉米粉适量、带皮猪五花500克、南瓜半个。
辅料：甜面酱1勺、白糖1勺、姜粉少许、葱花儿少许、黄酒少许。
粉蒸肉的做法：
1、准备好各种材料。
2、带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。
3、将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀，腌制一会儿。
4、趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
5、辣椒角剪碎。
6、倒入铁锅中，一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。
7、不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。
8、把八角捡出来，其余的加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
9、接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分。
10、整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。
11、放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。
12、熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了。
