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发布时间：2019-10-08查看次
主料：南瓜500g、紫薯2个。
辅料：面粉适量、白糖4勺、酵母4g。
开花馒头的做法：
1、南瓜和紫薯洗净去皮，切成片上锅蒸熟。
2、蒸熟后的南瓜和紫薯分别放入2个小盆中。
3、紫薯放入2勺白糖，压成泥拌匀。
4、放入面粉、酵母，倒少许温水。也可以先不用倒水，直接把紫薯泥和面粉搅拌均匀，如果觉得干再倒水，不干就不用倒水了。
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
6、南瓜放入2大勺白糖按压搅拌均匀。
7、放入适量面粉，蒸南瓜水份大，要多放面粉，不能放水。
8、放入酵母搅拌均匀，在搅拌的过程中如果觉得太软要及时加面粉。
9、揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发至2倍大。
10、醒发好的面用手指戳一洞不会往回缩，这个没醒发好，又过了15分钟才好。
11、醒发好的面，排气后搓成长条，揪成均匀的面剂子。
12、把面团搓圆。
13、南瓜面剂子要比紫薯面剂子稍微大一点。
14、把南瓜剂子擀成圆形面皮。
15、像包包子一样包起来。
16、包好的面团用刀在顶部割十字花刀。割好后盖湿布二次醒发15分钟。
17、蒸锅放入适量水，把蒸笼放上冷水开始蒸，等蒸笼冒气后再蒸10分钟就好了。
