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古雅鹏:注重细节才是工作的关键

来源:广西华南烹饪技工学校 点击:

    年薪:10万
    工作单位:广西桂小厨
    职务:厨师长



      从踏入广西华南烹饪学校学习的那一刻,便明白了一个道理:每个人的成功都不是与生俱来的,没有积极的心态、不懈的奋斗和付出,永远不可能到达自己向往的彼岸,无论生活还是学习,低调、肯吃苦是通往成功的上上之策。

      年少轻狂的古雅鹏高中毕业就辍学了,但是随着时间的推移,越发觉得要想在人才济济的社会上占有一席之地,没有掌握一技之长迟早会被竞争激烈的社会所淘汰的。由于自己钟爱美食,遂决心拜师学习厨艺,力争在餐饮行业出人头地。通过电视广告及网络在线咨询,了解到广西华南烹饪学校在厨师培训业中久负盛誉,于是怀揣成为名厨的梦想来到广西华南烹饪学校学习厨艺。

      学习厨艺不是一朝一夕那么简单的事情,虽然喜欢美食,但对如何烹调却一窍不通,可以说是零基础。在广西华南烹饪学校老师的不倦教导下,他从最基本的勺功、刀功开始学起,理论与实践相结合,循序渐进,虚心求教,时刻保持一颗积极、乐观向上的求学心态。功夫不负有心人,他的厨艺突飞猛进,在厨艺学习中,他找到了极大的乐趣,每次在阶段性考核被认可后,那种小小的成就感,是最快乐的。除了课上认真听讲细心做笔记,积极参加学校举办的诸如“刀工达人争霸赛”、“创新展台赛”等烹饪大赛来锻炼自己,并取得了优异的成绩。
     

      古雅鹏经常与身边的人提及广西华南烹饪学校,他说:“在广西华南烹饪学校的学习,充实而愉快。广西华南烹饪学校的老师非常认真负责,即使是打鸡蛋这样简单的过程,老师都会手把手地为大家讲解。”

      古雅鹏的班主任老师告诉他:“细节决定成败,做烹饪也是如此。要做出一道精致可口的菜肴,每一个细节都不能忽视。以打鸡蛋来说,制作者必须要掌握好力度、时间及手法等一系列细节问题,一个环节没做好,都会影响到菜肴的口感。”

      古雅鹏从鸿雁鹅庄的小小炒锅师傅到星夜蜜大酒楼任部长,现在已经是广西桂小厨的热菜厨师,深深地感受到厨艺是厨师立足的关键,但要成为一名优秀的厨师必须具备良好的厨德。培养好的厨德才能使厨师走向成功。如何在方寸灶台上培养好厨德,这正是广西华南烹饪学校的老师言传身教的教诲。一是要热爱行业,立足本职。二是要踏实工作、精益求精。三要谦虚谨慎,持之以恒。四是要亲和同行,尊重前辈。所以,在古雅鹏的眼里,高职、高薪,不是光说就有的,需通过实践才能证明,这是要通过自己的奋斗而来的。

(责任编辑:admin)

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