欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2015-01-06查看次
主料：猪蹄(适量)、腐乳(适量)
调料：葱(适量)、姜(适量)、八角(适量)、盐(适量)、冰糖(适量)、白酒(适量)、老抽(适量)
操作步骤：
1、猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛，剁成块，洗净。
2、冷水锅烧开，放入猪蹄煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。
4、热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入猪蹄翻炒，使糖色附着在猪蹄上。
5、放入葱姜，1颗八角煸炒几下，淋入白酒。加入腐乳和少许老抽。
6、翻炒上色，倒入足量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火焖2个小时。
7、焖至猪蹄酥烂，大火收汁即可，也可自己撒上葱花。
