原料：猪肉350克、鸡蛋1个、香葱适量、生抽适量、花生80克、水发木耳适量、干香菇3~4朵、老豆腐2块（450克左右）、马蹄3个、味精少许、盐适量、淀粉适量、料酒适量
做法：1、豆腐切成小块置于筛网上过滤水分，干香菇用水浸发，马蹄去皮洗净。
2、花生米烤箱中层上下火185℃烤5分钟，待冷却后脱皮。
3、水发木耳、马蹄、香菇切碎丁，脱皮后的花生米剁成花生粉。
4、猪肉剁碎，我直接用料理机搅拌，节约时间。
5、将材料全部倒入搅拌好的肉馅中，加入葱碎，料酒，盐，味精，生抽，淀粉搅拌均匀。
6、将搅拌好的馅料搓成一个个小丸子待用（丸子的大小决定成品的成型大小，所以尽量适中就好）。
7、将滤干大部分水分的豆腐倒入盆中并捣碎，加入一枚鸡蛋再次拌匀。豆腐本身质软，可直接用手捣碎。
8、取一撮豆腐摊于掌心，放入一个肉丸子，像包汤圆一样将丸子包裹在豆腐里，然后将豆腐圆左右手快速交替于掌心翻动4~5次（这个动作是为了让豆腐与馅料更紧密结合）。
9、将包好的豆腐圆置于棉纱布上二次吸水。（一时找不到纱布，就用竹纤维的厨房吸水布替代了）
10、平底锅倒入食用油，油热后轻轻放入豆腐圆，中小火煎至两面金黄。
11、豆腐圆可煎熟直接食用，也可以煎至半熟后加入适量高汤加盖闷煮几分钟，等汤汁快收干时撒些香葱，起锅装盘，这样一道味道鲜美的豆腐圆就做好了。
